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多项选择题
热菜配菜的基本方法有（）
A.普通热菜组配
B.花色热菜组配
C.顺色法组配
D.花色法组配 -
多项选择题
配菜的类型有（）
A.配底色热菜
B.单一菜肴的组配
C.筵席的配菜配餐 -
多项选择题
菊花花刀的适用原料有（）
A.净鱼肉
B.鱿鱼
C.鸡胗
D.鸭胗
