相关考题
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多项选择题
配菜的类型有（）
A.配底色热菜
B.单一菜肴的组配
C.筵席的配菜配餐 -
多项选择题
菊花花刀的适用原料有（）
A.净鱼肉
B.鱿鱼
C.鸡胗
D.鸭胗 -
多项选择题
锯刀切适用于质地松软的原料，如（）
A.松花蛋
B.面包
C.黄白蛋糕
D.酱牛肉
