相关考题
-
单项选择题
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。
A.辅料
B.调料
C.生料
D.熟料 -
单项选择题
下列为主辅料组配的菜肴是（）。
A.宫保鸡丁
B.鱼香肉丝
C.滑炒鸡丝
D.以上均是 -
单项选择题
生炝使用的香辛调味料油以热（）为主，以突出椒香味。
A.花椒油
B.辣椒油
C.大料油
D.葱姜油
