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单项选择题
我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼。
A.鲤鱼
B.鲆鱼
C.鲳鱼
D.小黄鱼 -
单项选择题
翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。
A.后翻
B.左翻
C.大翻
D.前翻 -
单项选择题
菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。
A.性质
B.大小
C.多少
D.色泽
