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多项选择题
丙酮酸的无氧降解包括（）。
A.酒精发酵
B.乳酸发酵
C.氧化脱羧
D.三羧酸循环 -
多项选择题
以下属于辣味物质的是（）。
A.花椒
B.胡椒
C.韭菜
D.葱 -
多项选择题
食品的呈香途径有（）。
A.生物合成
B.酶促反应
C.氧化作用
D.高温分解作用
