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单项选择题
就成本核算来说，毛料就是指（）的烹饪原料。
A.未加工过
B.鲜活
C.还不能直接下锅
D.下脚料 -
单项选择题
食物彻底燃烧时所测定的能值叫（），也称“物理燃烧值”，或称“总能值”。
A.燃烧能值
B.食物能值
C.食物燃烧
D.物理能值 -
单项选择题
所含必需氨基酸的种类不全，比例也不适当的蛋白质称为（）。
A.完全蛋白质
B.半完全蛋白质
C.不完全蛋白质
D.非必需蛋白质
