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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

问答题

简答题

冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么?

    【参考答案】

    ①细胞和纤维受到冰晶体损害后,显著地降低了它们原来的水分保持力;
    ②细胞组成成分中某些重要性质,基本上就是蛋白......

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