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多项选择题
清香型白酒生产中常用的酵母菌有哪些？（）
A.产酸菌
B.细菌
C.酒精酵母
D.产酯酵母 -
多项选择题
清香型白酒中主要的微量成分有哪些？（）
A.鞣质类
B.有机酸
C.酯类
D.高级醇
E.醛酮类 -
多项选择题
清香型白酒中苦味物质的来源主要有（）。
A.大曲酒
B.杂醇油
C.水质
D.辅料
