多项选择题
汾酒酿造工艺的独特性体现在哪些方面？（）
A.工艺上采用“清蒸二次清”地缸固态分离发酵法。
B.操作突出“清”字，即“清字当头一清到底”的工艺特点。
C.突出汾酒清爽绵甜的质量典型性。
D.养大楂挤二楂的汾酒生产规律。
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新产汾酒的质量等级分类有（）
A.顶级
B.特优
C.优级
D.一级
E.二级
F.等外 -
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清香型白酒生产中常用的酵母菌有哪些？（）
A.产酸菌
B.细菌
C.酒精酵母
D.产酯酵母 -
多项选择题
清香型白酒中主要的微量成分有哪些？（）
A.鞣质类
B.有机酸
C.酯类
D.高级醇
E.醛酮类
