多项选择题
下列关于菜单的重要性的说法，正确的是（）
A.单是饭店餐饮部门一切活动的总纲
B.菜单只是宣传品，不是艺术品
C.菜单反映了餐厅的经营方针
D.菜单标志着餐厅菜肴的特色水准
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多项选择题
餐厅以就餐的主要方式不同，可分为（）
A.套餐餐厅
B.零点餐厅
C.宴会厅
D.自助餐厅 -
多项选择题
验收环节的成本控制的内容有（）
A.数量控制
B.质量控制
C.价格控制
D.原料验收后的处理 -
多项选择题
下列关于菜式的花色品种的说法，正确的是（）
A.菜式品种不宜过多但要丰富
B.菜式品种越多越好，以满足客人需求
C.菜品组合要平衡
D.经常更换菜品，以满足客人求新的心理
