欢迎来到易学考试网 易学考试官网
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

问答题

简答题

肉类原料贮存中有哪些变化?并说明各阶段品质特点。

    【参考答案】

    1、僵直阶段:肉体僵硬、风味差些、不易煮烂。
    2、成熟阶段:肉体柔软多汁、风味好、易煮烂。
    3、自溶......

    (↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

    点击查看答案
    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题