问答题
简答题
如何防止蔗糖晶析?
【参考答案】
①加部分淀粉糖浆、饴糖或蜂蜜,利用所含麦芽糖、糊精或转化糖,来抑制晶体形成和增大;
②添加部分果胶、蛋清等非糖......
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