问答题
简答题
糖转化反应的应用?
【参考答案】
①适当的转化可以提高蔗糖溶液的饱和度,增加制品的含糖量;
②抑制蔗糖溶液晶析,防止返砂。当溶液中转化糖含量达3......
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