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单项选择题
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
A、羟甲基糠醛
B、类黑精
C、蛋白质多酚复合物
D、焦糖 -
单项选择题
β-淀粉酶的最适反应温度为：（）
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃ -
单项选择题
酒花是在糖化工序的（）过程添加的。
A、糊化过程
B、糖化过程
C、煮沸过程
D、过滤过程
