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多项选择题
添加酒花后，酒花成分的去向有：（）
A、麦芽糟
B、冷凝固物
C、热凝固物
D、泡盖 -
单项选择题
在麦汁煮沸过程中，促使麦汁颜色加深的物质有（）。
A、羟甲基糠醛
B、类黑精
C、蛋白质多酚复合物
D、焦糖 -
单项选择题
β-淀粉酶的最适反应温度为：（）
A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃
