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单项选择题
菜肴销售价格=原材料成本×﹛1+（）﹜。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.分类毛利率 -
单项选择题
用成本毛利率计算价格，以（）为基数，利用乘法加成计价，简单明了，容易掌握。
A.主料成本
B.净料成本
C.辅助成本
D.原材料成本 -
单项选择题
厨房安全包括食品原料本身的安全性、厨房生产过程中的安全以及（）自身的安全。
A.管理人员
B.服务人员
C.生产人员
D.维修人员
