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单项选择题
狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间夹有少量（），肌束较粗，切面呈颗粒状，肉色暗红，脂肪为白色或灰白色，柔软滑润，但有腥味。
A.结缔组织
B.肌间脂肪
C.脂肪
D.骨骼 -
单项选择题
（）口味偏重香、浓、鲜、甜。
A.广东菜
B.广州菜
C.潮州菜
D.东江菜 -
单项选择题
（）是将已加工整理的原料经初步熟处理后，炝锅添加调料汤水，旺火烧沸调色定味下料，小火长时间加热入味成熟，中小火收稠卤汁的烹调方法。
A.烧
B.红烧
C.干烧
D.白烧
