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单项选择题
在宴会的套餐菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。
A.味的积累
B.味的转换
C.味的消杀
D.味的相乘 -
单项选择题
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
A.味的对比
B.味的转换
C.味的相乘
D.味的消杀 -
单项选择题
在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精，口味的轻重缓急要恰当，就是为了防止产生（）。
A.味的对比
B.味的转换
C.味的疲劳
D.味的相乘
