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单项选择题
物理膨松法适宜品种（）等点心。
A.马拉糕
B.蛋糕
C.干层油糕
D.糖糕 -
单项选择题
水原性主坯的工艺流程是（）、水调和揉制。
A.油
B.糖
C.粉料
D.化学膨松剂 -
单项选择题
水原性主坯工艺流程中的关键在于（）的变化。
A.水量
B.水温
C.油脂
D.糖
