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单项选择题
绿茶加工过程中，干燥的主要目的是（）。
A.使多酚氧化酶钝化
B.使多酚氧化酶活性增强
C.使在制品失水
D.使叶片造型 -
单项选择题
茶叶中含量最高的三类有机物是（），这些也就是茶叶产量构成物质。
A.糖类、多酚类和脂类
B.茶多酚、氨基酸和生物碱
C.多酚类、生物碱和氨基酸
D.蛋白质、多酚类和芳香物质 -
填空题
茶树新梢的氨基酸含量一般在（）左右。
