相关考题
-
单项选择题
厨师将经过熟处理的主料整齐码入盘内，然后加入调味汤汁，完成装盘，这种方法是（）。
A.倒入法
B.溜入法
C.浇入法
D.拨入法 -
单项选择题
全蛋粉浆的主要用料有全蛋液和淀粉，它适用于制作的菜肴是（）
A.滑溜鱼片
B.爆腰花
C.辣子肉丁
D.蚝油牛肉 -
单项选择题
菜肴“红扒肘子”的装盘方法是（）
A.扣入法
B.扒入法
C.倒入法
D.盛入法
