问答题
论述题
什么是淀粉的老化?试简述影响淀粉老化的因素。
【参考答案】
(1) 淀粉的老化(Retrogradation): 淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置,会变为......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
