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单项选择题
动物肌肉加热时产生许多香味化合物，最重要的成分是（）
A.吡嗪
B.含氮化合物
C.脂肪分解物
D.含硫化合物 -
单项选择题
油脂精炼时脱色处理使用的是（）
A.氢氧化钠
B.活性炭
C.热水
D.真空加热 -
单项选择题
将维生素B1液进行加热处理，所发生的现象是（）
A.基本无降解
B.降解且有气体产生
C.降解且有香味产生
D.降解且有臭味产生
