问答题
简答题
检验鱼新鲜度的主要化学指标是什么？
【参考答案】
鱼肉蛋白质在微生物、酶的作用下，分解释放出氨、二甲胺、三甲胺等挥发性含氮物质，总称挥发性盐基氮（V.B.N），它的含量随......
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