问答题
简答题
简述冷冻鱼糜生产技术就是鱼肉冷冻变性防止技术在实际生产中的理由。
【参考答案】
鱼类一般是以先冻结而后冷藏的方法进行长期保藏的，但是鱼类经过冻结和长期的低温贮藏，因组织中的水分形成冰晶，蛋白质的结合水......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
简述食盐在食品中的渗透与脱水效果。 -
问答题
简述干制加工及保藏的原理。 -
问答题
鱼贝类低温保鲜的方法有哪几种？
