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多项选择题
在果蔬加工厂，常用的护色方法有：（）。
A. 亚硫酸盐溶液
B. 用高锰酸钾漂白
C. 用染色液染色
D. 酸溶液
E. 食盐水 -
填空题
在焙烤食品上重要的酶类有（）和（），前者大大影响了焙烤中面团的流变性，在烤炉中的作用可大大改善面包的品质；后者水解糊精转化为麦芽糖，作为酵母发酵的主要能量来源。 -
填空题
原料乳验收时要进行（）、（）、（）、（）等的检查。
