多项选择题
菜单的设计者在决定其一菜式是否应列入菜单时，应综合考虑（）
A.该菜式的原料成本、售价和毛利
B.该菜式的畅销程度
C.该菜式的销售对其他菜式的销售所产生的影响
D.该菜式的制作难易程度
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多项选择题
采购干货类食品原料的方法有（）
A.日常即时采购法
B.长期订货法
C.定期订货法
D.永续盘存订货法 -
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菜单根据菜单价格形式可分为（）
A.固定菜单
B.零点菜单
C.套菜菜单
D.混合菜单 -
多项选择题
一般综合性厨房区域布局主要有（）等方式。
A.统间式
B.分间式
C.统分式
D.直线式
