相关考题
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单项选择题
急冻的特点是（）。
A.形成冰晶
B.使组织变形破坏
C.融化时将有大量营养物质外溢
D.提高微生物死亡率
E.以上均对 -
单项选择题
低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。
A.蛋白质分解
B.脂肪氧化
C.碳水化合物分解
D.食品变性
E.以上均是 -
单项选择题
以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）。
A.是否封密保存
B.油脂中水分的多少
C.是否放置于阴暗处
D.是否有残渣
E.油脂中维生素D的含量
