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单项选择题
芙蓉菜的制作，一要确保（）特色；二要保持菜肴的成品完整、别致、色彩和谐。
A.清淡
B.艳丽
C.白嫩
D.柔嫩 -
单项选择题
芙蓉菜特色：成品质地（），蛋与原料混合，洁白美观。
A.柔软
B.柔硬
C.柔脆
D.柔嫩 -
单项选择题
蛋泡糊（）后浮于菜肴上是芙蓉菜的一种做法。
A.爆熟
B.炸熟
C.烩熟
D.蒸熟
