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单项选择题
各种原料硬洗条后再切配，以减少（）的流失
A、水溶性营养素
B、脂溶性营养素
C、营养素
D、维生素 -
单项选择题
麦芽糖属于（）
A、单糖
B、双糖
C、三糖
D、多糖 -
单项选择题
味精在加热至（）度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
A、90
B、100
C、110
D、120
