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多项选择题
牛乳均质过程中对牛乳主要发生的作用有（）
A.剪切
B.空穴
C.离心
D.撞击 -
多项选择题
下列说法中，属于酸乳的营养保健作用的是（）
A.缓解乳糖不耐受
B.容易消化吸收，补充维生素
C.降低胆固醇
D.抑制肿瘤、提高机体免疫力 -
多项选择题
酸乳发酵剂的制备过程一般包括（）
A.培养基制备
B.纯培养菌种的活化
C.母发酵剂和中间发酵剂的制备
D.生产发酵剂的制备
