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单项选择题
汁船为送色拉汁的专用盛器，其船口的用途为（）
A.便于倒汁
B.搁汁勺
C.过滤渣滓
D.为防止汁液滴落，而起到过渡作用 -
单项选择题
供应冷荤盘时，应将（）对着旅客
A.蔬菜
B.火腿肉
C.虾仁
D.鱼子酱 -
单项选择题
从牛腰部尾端至大腿前所切下来的牛肉最适合制作（）
A.红烧牛排
B.煎炸牛排
C.西冷牛排
D.里脊牛排
