单项选择题
厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
A.尽量保持食物干身，及离炸锅少许
B.放一镬盖在附近，随时用来遮挡
C.加强抽气扇的抽气量
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单项选择题
饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉内使用？（）
A.金属
B.塑料
C.纸品 -
单项选择题
员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
A.冷藏库是否备有毛毯
B.冷藏库内是否有暖气设备
C.冷藏库内是否有开出的门掣 -
单项选择题
饮食业内使用碎肉机时，员工应要怎样？（）
A.确保碎肉机安装适当的护罩，及使用推棒
B.将护罩移去，尽快将肉料推入机内搅碎
C.穿上防切割手套
