单项选择题
下列哪一项做法，可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？（）
A.慢慢将盖由离自己较远处的一边揭起
B.关掉抽气扇
C.慢慢将盖由近自己的一边揭起
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单项选择题
厨房员工应循下列哪一项做法，来减低食物放入滚油时，因水份所溅射的热油触及身体？（）
A.尽量保持食物干身，及离炸锅少许
B.放一镬盖在附近，随时用来遮挡
C.加强抽气扇的抽气量 -
单项选择题
饮食业内，使用微波炉是十分普遍。下列哪一种物质制造的器皿，是不适合放进微波炉内使用？（）
A.金属
B.塑料
C.纸品 -
单项选择题
员工进入巨型冷藏库前，应注意下列哪一项？（）
A.冷藏库是否备有毛毯
B.冷藏库内是否有暖气设备
C.冷藏库内是否有开出的门掣
