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单项选择题
从发酵叶象变化速度看，含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。
A.快
B.慢
C.相同
D.无关 -
单项选择题
红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。
A.发酵不足
B.发酵过度
C.萎凋不足
D.萎凋过度 -
单项选择题
在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。
A.干坯闷黄
B.湿坯闷黄
C.做青
D.后发酵
