相关考题
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单项选择题
“擀”是面点制作的基本技术动作，大多数面点都离不开“擀”这道工序，它主要是用于（）。
A.各式汤团
B.各式皮子
C.各式糕点
D.各式点心 -
单项选择题
“抻”是将面团按一定的手法反复抻拉而成形的一种方法，如（）。
A.金鱼饺
B.生煎馒头
C.银丝卷
D.兰花酥 -
单项选择题
切一般要求是（），规格一致，动作灵活，技术熟练。
A.用刀均匀
B.外观整齐
C.轻重适当
D.下刀正确
