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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 工学类自考 > 00980烹饪原料学

填空题

原料固有品质是指某原料特有的质地（）、（）、滋味、外观形状等外部品质特征，以及营养物质、化学成分、质构及组织特征等内部品质特征。

    【参考答案】

    色泽；香气

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