相关考题
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单项选择题
在食品物料干燥过程中不涉及的主要理论问题是（）
A.传热
B.传质
C.水分活度
D.美拉德反应 -
多项选择题
相较于盘管式浓缩器，如果使用升膜式蒸发器浓缩牛奶，优点主要有哪些？（）
A.风味物质保留较多，浓缩奶质量较高
B.可实现连续化生产
C.蒸发浓缩时间短
D.热交换效率高 -
多项选择题
浓缩粘度比较小的果汁可以使用哪种浓缩设备？（）
A.升膜式蒸发器
B.盘管式蒸发器
C.渐进式冷冻浓缩器
D.板式蒸发器
