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判断题
旋流分离器不能分离水中的矿物质。（） -
单项选择题
在食品物料干燥过程中不涉及的主要理论问题是（）
A.传热
B.传质
C.水分活度
D.美拉德反应 -
多项选择题
相较于盘管式浓缩器，如果使用升膜式蒸发器浓缩牛奶，优点主要有哪些？（）
A.风味物质保留较多，浓缩奶质量较高
B.可实现连续化生产
C.蒸发浓缩时间短
D.热交换效率高
