问答题
简答题
简述初乳的营养特点。
【参考答案】
（1）蛋白质含量丰富，约为10%，成熟乳仅1%。
（2）含丰富的抗体，尤以分泌性免疫球蛋白A为多，此外还含有乳......
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多项选择题
大豆中含有的生物活性物质包括（）。
A.大豆皂甙
B.大豆低聚糖
C.大豆磷脂
D.大豆纤维
E.豆甾醇 -
多项选择题
GI高的食物或膳食，表示进入胃肠后（）。
A.消化快
B.血糖浓度高
C.血糖浓度波动小
D.葡萄糖进入血液迅速
E.消化慢 -
多项选择题
营养素对苯作业人员的影响描述正确的包括（）。
A.富含含硫氨基酸的蛋白质对预防苯中毒有保护作用
B.碳水化合物可以降低机体对苯的耐受性
C.脂肪可降低机体对苯的敏感性
D.维生素C可提高机体对苯的解毒能力
E.增加铁的摄入可预防苯中毒所致的贫血
