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问答题

简答题

简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

    【参考答案】

    蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素有洗涤方式、切碎程度、用水量、水的酸碱度、水的温度、洗涤时间。
    蔬菜所含的......

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