相关考题
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多项选择题
成型曲块应该是什么样的？（）
A.边角整齐
B.无断裂、无夹灰、四边紧、中间松
C.呈龟背型
D.中间最厚部分为12.5-14.5cm -
多项选择题
搅拌好的曲料有什么要求？（）
A.无疙瘩
B.颜色呈暗黄色或黄褐色
C.无干粉
D.可以挤出水 -
多项选择题
拌曲时用水量过大会有什么影响？（）
A.影响成型
B.影响曲块收汗速度
C.曲胚进仓堆积后，曲胚升温慢，内部水分不易挥发
D.曲块易碎
