多项选择题
硫黄通过燃烧产生二氧化硫而具有漂白食品并防止食品褐变的作用。我国规定硫黄用于熏蒸，但硫黄必须非常纯净，（）不得有砷检出。
A.水果干类、蜜饯凉果
B.干制蔬菜
C.经表面处理的鲜食用菌和藻类
D.食糖、魔芋粉
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单项选择题
以下哪个既是甜味剂，也可作为增味剂（）
A.琥珀酸二钠
B.辣椒油树脂
C.谷氨酸钠
D.糖精钠 -
单项选择题
目前对多不饱和脂肪酸、特别是鱼油的理想抗氧化剂是（）
A.丁基羟基茴香醚
B.二丁基羟基甲苯
C.没食子酸丙酯
D.特丁基对苯二酚 -
单项选择题
我国现已批准使用的酸度调节剂有35种，其中可用于面制食品中的是（）
A.柠檬酸、乳酸
B.酒石酸、苹果酸
C.碳酸钠、碳酸钾
D.醋酸及磷酸
