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多项选择题
为什么低温能在一定程度上延长食品的贮藏期（）
A.抑制微生物
B.抑制酶活
C.抑制化学反应速率 -
多项选择题
下列哪些属于冷冻在食品中的应用（）
A.冰淇淋
B.冷冻干燥果蔬
C.速冻饺子
D.冷冻牛排 -
多项选择题
食品中哪些形式的水分较为容易被脱水去除（）
A.毛细管水
B.滞化水
C.自由流动水
D.多层水
E.化合水
F.邻近水
