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单项选择题
油煎是利用（）作为传热的辅助介质进行熟制的方法。
A.油脂
B.煤气
C.金属
D.锅 -
单项选择题
单一加热法中的煎分为（）和水油煎两种。
A.水粉煎
B.油煎
C.干煎
D.水煎 -
单项选择题
电热烤是以电力能源，通过红外线（）使生坯成熟的方法。
A.传热
B.传解
C.传导
D.辐射
