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多项选择题
对干制原料预处理过程正确的是（）
A.分级
B.洗涤
C.去皮
D.切分
E.护色 -
多项选择题
食品天然色泽主要色素正确的是（）
A.胡萝卜素
B.花青素
C.叶绿素
D.血红素
E.以上都不对 -
多项选择题
食品干燥后营养成分发生变化的营养素有（）
A.糖类
B.蛋白质
C.矿物质
D.脂肪
E.维生素
