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单项选择题
厨房的设计与布局是否合理，将直接影响（）、生产效率、工作情绪。
A.产品质量
B.产品数量
C.产品重量
D.利润率 -
单项选择题
菜肴销售价格=（）／1-销售毛利率。
A.主料成本
B.净料成本
C.辅助成本
D.原材料成本 -
单项选择题
菜点的（）可以反映不同饮食企业经营的同类饮食品的价格，便于企业定价时作为参考依据。
A.销售毛利率
B.成本毛利率
C.综合毛利率
D.分类毛利率
