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单项选择题
菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
A.灵魂
B.口味
C.质感
D.风味 -
单项选择题
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
A.不要
B.不可
C.不宜
D.不能 -
单项选择题
腊肠初加工时，应用（）碱溶液洗去表面油污，再用清水冲净，然后再行蒸制。
A.生
B.热
C.沸
D.冷
