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单项选择题
下列属于酱爆方法制作的菜肴是（）。
A.爆鱿鱼
B.爆螺片
C.酱爆鸡丁
D.爆里脊丝 -
单项选择题
芫爆技法调入的调味汁应是（）。
A.清汁
B.酱汁
C.酱油
D.陈醋 -
单项选择题
油爆法进行烹调时爆锅的油不可（），否则影响芡汁的裹覆效果。
A.过少
B.过多
C.适中
D.多些
