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单项选择题
水拔是锅中加糖和水见糖色转为（）时，即倒入炸好的原料翻拌，包上糖浆，出锅装盘。
A.浅黄色
B.米黄色
C.金黄色
D.褐黄色 -
单项选择题
用于拔丝的含水分较少的根茎类原料一般炸前（）。
A.拍粉
B.挂糊
C.上浆
D.腌制 -
单项选择题
芙蓉菜的制作，一要确保（）特色；二要保持菜肴的成品完整、别致、色彩和谐。
A.清淡
B.艳丽
C.白嫩
D.柔嫩
